GastroArqueología
El Instituto Alavés de Arqueología / Arkeologiarako Arabar Institutua, para conmemorar el 55 aniversario de su creación, organizó una cena con un menú similar al que se pudo celebrar hace 2100 años, según la reconstrucción gastronómica recogida por los datos conocidos en las excavaciones arqueológicas y por el antiguo tratado de cocina de Caius Apicius, redactado en el siglo I a.de C.
Se celebró el 17 de noviembre de 2012 en el Restaurante Arimendi del Hotel Jardines de Uleta, con el siguiente menú.
Gustus. Entrantes.
Tisanam sic facies. Crema de cereales y verduras.
Epityrum. Crema de olivas, de la Bética.
Moretum. Crema de queso aliñado.
Ova elisa. Huevos de codorniz cocidos, con Garum.
Boletus aliter. Setas de nuestros bosques, condimentadas.
Bebida: Mulsum. Vino con miel.
Prima mensa.
Metulis. Mejillones cocinados.
Clupea arangus. Arenque ahumado del Báltico, con queso.
Siccus. Cecina del territorio de los Astures.
Caput cenae.
Agnus. Cordero asado con elaboración especial.
Bebida: Merum olvos. Vino del territorio Berón, Rioja Alavesa.
Secunda mensa. Postres.
Malum. Manzanas asadas, acompañadas de frutos secos.
Bebida: Hidromêli. Licor de Hidromiel.
Cena teatralizada, dirigida y explicada por Ramón Monje
en el papel de “Marco Gavius Apicius”
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